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中式快餐“逆市”搶占地盤

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2016/9/29     瀏覽次數:    



  隨著人們生活和工作節奏的加快,越來越多的市民難以留出大量的時間用在做飯上。中式快餐實惠便捷還干凈衛生,近兩年猶如雨后春筍般出現在濟寧市區一些重點街道,在餐飲業普遍不景氣的情況下逆市上揚。


  主打家常菜受到市民歡迎25日上午,記者在古槐路和海關路上看到了4、5個中式快餐店。據百氏餡餅的一位工作人員介紹,他們現在在濟寧城區就有十二三個店,分布在市區的各個主要繁華路段。

  在位于古槐路的新食帶快餐內,記者看到,雖然剛過10點,但是已經有不少市民在餐廳內就餐。到12點左右,多個中式快餐店內顧客都已經排起了長隊。“一般是上午11點到下午1點30分人最多。”新食帶快餐的工作人員說。

  “我們賣的都是‘家常菜’。”所有的中式快餐店都給出了這樣的說法。記者發現每個中式快餐店內的菜類都在15種以上,還有各種花卷、包子和湯。“多數都是家庭會做的菜,只有一兩個是店里的特色菜”新食帶快餐的工作人員告訴記者,“他們在中式快餐店吃飯,就和在家里一樣。”記者了解到,有的消費者甚至一天三頓都在中式快餐吃。

  消費群體主要面向上班族百氏餡餅海關路店前段時間做過一個調查,前來就餐的多是年齡在20-50歲的上班族。新食帶快餐的工作人員稱,前來就餐顧客中,學生和上班族能占到80%,還有不少家長中午沒時間做飯,帶著孩子來吃。

  百氏餡餅海關路店的工作人員告訴記者,由于他們的店位于事業單位相對集中的地段,顧客多是附近單位上的上班族。新食帶快餐的工作人員王先生稱:“我們位于商業區,逛街的人就餐的也不少。”

  在海關路上班的趙先生告訴記者:“我老婆中午不回家吃飯,我自己一個人回去做飯,就做那么一點,不夠麻煩的。還不如在這樣的中式快餐買點吃,回去多休息會呢。”

  正在餐廳就餐的小王告訴記者,她每天中午在外面吃飯,洋快餐的食品她總覺得吃不飽,而且也不能經常吃,在價格方面還很多。“中午吃飯就想找個衛生又實惠的地方吃飯。現在中式快餐店在濟寧市區越來越多,各類炒菜,米飯、大餅、水餃多種面食,花樣不少,而且價格相對來說也便宜。”小王說。記者隨機采訪市民,都表示希望去既衛生又實惠的餐廳就餐。

  中式快餐須“抱團”應對競爭對于中式快餐與洋快餐競爭具有的優勢,中式快餐店的生意是健康和便宜。“洋快餐店多是一些油炸類的食品,偶爾吃一點還可以,經常吃肯定對身體不好,而且價格還很貴。”百氏餡餅海關路店的負責人王女士說,“在中式快餐,吃的是家里經常吃的菜,更適合中國人的口味,對身體肯定有益。而且相對不是太貴,一般一個人不到20元就可以吃的很好。”記者了解到,顧客一般一個人從進店、點菜到結賬最多也就5分鐘的時間。

  多家中式快餐店負責人向記者表示,盡管中式快餐方便、快捷,確實適應了一些消費群體的飲食需求,但要想成為真正的主流,還需要一定的努力。有些店主表示,正在研究怎樣在保證原有家常菜的基礎上,增加本店特色。“如果菜品太單一,消費者也有厭倦期。”一位店主說。還有不少店主表示,希望中式快餐店能夠連鎖性經營,“形成規模才能進行規范化管理,競爭力才強。”

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